牛内脏包括牛肝、牛肚和牛肾，都具有极高的营养价值。冬天吃牛杂，有暖胃的作用，真是冬补的佳品。做法也很简单。准备牛腩、牛肚、牛肠各150克，蒜、姜各10克，干辣椒5克，蒜苗15克。您可以按照以下步骤开始。
<强> 1。烹饪原料
材料：牛腩、牛肚、牛肠各150克，蒜、姜各10克，干辣椒5克，蒜苗15克；
调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、西洋菜50克、腌料500克；
二、烹饪步骤
1. 锅烧热，倒入腌料，加入牛腩、牛肚、牛肠腌制至凉，切块，蒜姜切片，蒜苗切段；
2. 热锅，烧热油，加入蒜头、干辣椒、姜片和豆瓣菜炒香；
3. 加入腌制好的牛杂，加汤，加调味料，撒上蒜苗，煨煮入味，放入干锅，即可上桌。
烹饪技巧
1、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、手术后、病后人群补充失血、修复组织。
2、冬天吃牛肉有暖胃的作用，真是冬补的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于精神不振、气短、虚弱、骨软、贫血、久病、面黄目眩者。
特别提示：内脏不要煮过头。
三、牛内脏的营养价值
肚
也就是牛的胃，也是滋补品。性味甘平，入胃、脾经。牛肚中含有牛内脏蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、烟酸等，能补中益气，养脾胃，解毒。 ，风头晕。
牛肝
牛肝是牛或水牛的肝脏。性甘平，入肝经。牛肝是优质全蛋白食品，每100克含蛋白质21.8克；铁9毫克，维生素A 18,300国际单位，维生素B 22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C 18毫克。此外，还含有钙、磷、铜、维生素B1、D和各种酶。由于牛肝含有丰富的优质蛋白质、铁、铜和维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的必备材料，具有极佳的养肝明目功能。
牛肾
牛肾是牛或水牛的肾脏。牛肾性甘温，属肾经。含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、烟酸等，能益精益肾、祛湿。
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