糖醋莲藕是一种可以帮助我们增加食欲的食物，对我们的健康也有好处。因为莲藕本身就具有很高的保健作用，再加上其香嫩爽脆的口感，深受很多人的喜爱。欢迎。
1、首先要选择带土的新鲜莲藕，最好自己买，洗干净；用铁刷去除表土而不剥落
2.主料：香菜、嫩姜
3.嫩姜不去皮，切丝备用
4.这道菜的重点是刀法：把中间的藕切掉，然后切成薄片（约0.2mm）
5.过滤后的水中加入一些白醋
6、立即将藕片浸泡在白醋水中，防止氧化变黑
7、烧开一锅水，将莲藕片烫一下，水开后倒入莲藕片；时间约为 10 秒
8.然后将莲藕片捞起，放入冰块中快速冷却，此法可使莲藕片酥脆
9. 冷藏形式；右边是酸菜藕片的酸甜酱
比例糖：白醋：紫苏汁=2：1：1
10. 除了香菜，把所有加工好的材料混合均匀
11、放入冰箱腌制一晚，食用前加入芫荽粉和少许香油；芫荽不先腌制的原因是芫荽遇酸会变黄（变色）。混合后色泽更佳，风味不变；喜欢吃辣的可以加辣椒。
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