萝卜焖牛腩在很多地方都很有名，在一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜，不过这道菜的做法很讲究，从食材的挑选到每一个细节的制作都非常讲究要求高，下面详细学习一下：
1.准备牛腩、白萝卜、鱿鱼干等。
2.先将鱿鱼干洗净，浸泡10分钟，切丝备用，烧开一锅水烧开，倒入切好的牛腩，用清水焯一下
3. 牛腩煮沸，捞出待用。锅中倒入植物油，烧热，加入姜片，翻炒出香味。
4.姜片香后，加入焯过水的牛腩炒至水干，加入优质白酒
5. 加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全吸干后放一边备用
6. 换一个砂锅，倒入煮好的牛腩，加足量水（大约四分之三锅）
7.加入八角、桂皮、香叶（很多人喜欢放在第3步和姜片一起炒香，我喜欢以后再加入，总之看个人喜好）
8. 加入鱿鱼丝煮半小时，加入萝卜丝和蚝油
9.转中火继续炖2小时，即可享用香喷喷的萝卜焖牛腩
“萝卜焖牛腩是广东非常经典的一道菜，色泽鲜红，酱香，口厚！萝卜牛腩很多人都喜欢用竹侯酱，但我不喜欢喜欢竹侯酱。我个人觉得用鱼露、蚝油和鱿鱼干（或墨鱼干）味道更鲜美，不比老式的方法差。今天的萝卜焖牛腩是我自己改进的方法，请给我一些好的建议。”
调味料：
食用油30克、麻油1茶匙、食用油3茶匙、生抽1茶匙、高汤2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉少许、精盐1茶匙、味精1/2茶匙
微信扫码添加客服