通常人们喜欢吃虾，也有人吃虾皮。其实两者的营养价值是不一样的。比如虾皮中含有虾青素，这是一种很好的抗氧化剂，而这种营养对虾来说是非常重要的。里面没有了。
我。什么是虾皮
虾皮主要由毛虾制成。一般都是就地晒干，加工成虾米。由于虾小，肉质紧实，干品很容易让人有虾的感觉，故名。
营养价值非常高。在衡量营养价值的蛋白质含量方面，每100克虾皮含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉，猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质和种类丰富。除了陆生和淡水生物缺乏的碘外，铁、钙、磷的含量也非常丰富。每100克虾皮中钙、磷的含量分别为991毫克和582毫克。因此，虾青素被称为“钙库”。
二、虾米的营养价值
虾米的营养价值非常高。富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素，维生素A、氨茶碱等成分。它还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的数倍。几十倍，远高于大黄鱼、大黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾米的另一大特点是矿物质丰富多样。除了含有陆生和淡水生物所缺乏的碘外，铁、钙、磷的含量也非常丰富，尤其是钙的含量，是任何食物都无法比拟的。因此，虾青素被称为“钙库”。
三、虾米的营养价值
1、小虾的营养价值很高。在衡量营养价值的蛋白质含量方面，每100克小虾含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉，猪肉、鸡肉等肉制品。
2. 虾米的另一大特点是矿物质丰富。除了陆生和淡水生物缺乏的碘外，铁、钙、磷的含量也非常丰富。每100克虾的钙、磷含量为991%。毫克和 582 毫克。因此，虾青素被称为“钙库”。
3、小虾其实有一种重要的营养物质——虾青素。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
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