六肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是在北方，过年的餐桌上也常吃。怎样才能做到口感香，肥软烂烂，快来看看我们今天有什么吧。这些食谱肯定会提高你的烹饪技巧。
<强> 1。脂肪肠
食谱介绍 味道清香，肠软烂烂。
材料
猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，油菜15克，胡萝卜10克，水发香菇10克。猪肉油、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、葱、姜、蒜、芫荽、鸡汤、湿淀粉。
实践
1. 将煮好的肥肠切成斜刀（约一分半厚）。将水脂木兰片和胡萝卜切成片。将油菜籽切成段。把葱切成片。姜和大蒜切碎。将香菜切成小块。把蘑菇切成两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、湿淀粉、鸡汤打成汁。
3. 勺子里放猪油。油热到80%时，将肥肠倒入勺子中炒一会，倒入漏勺控油。
4. 勺子烧热少许油，将葱姜蒜放入锅中炒香，放入木兰片、菜籽、胡萝卜、香菇翻炒片刻，将炒好的肥肠倒入勺子，好汁就恢复了。煮熟，然后加入香菜段，翻炒几下即可食用。
二、烧大肠
材料
熟猪肠350克、冬笋25克、水发木耳25克、鸡蛋1个、酱油10克、醋5克、精盐3克、味精2克、5克葱蒜片各150克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。
实践
1. 将木耳和冬笋分开切片。将煮好的大肠切段，放入一锅沸水中，焯透，捞出，沥干水分。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克混合成糊状。把大肠挂在糊里，用50%的热油炸至酥硬，倒入漏勺。
3. 在锅中加热 50 克油。加入木耳和竹笋，翻炒片刻。
4. 倒入炒好的大肠，用剩下的调味汁煮熟，拌匀，即可食用。
尖端
特征
色泽靓丽，外嫩内嫩，咸香醇厚。
操作提示
将糊状物挂均匀，中火煎，煮好酱汁后迅速翻盘。
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