溃疡性结肠炎对消化系统的健康是非常危险的，因为溃疡部位容易发炎，很容易出现并发症。治疗本病时，饮食的方法也很讲究。
结肠炎患者吃什么
急性肠炎患者除注意休息、积极治疗外，饮食上应遵循易消化、少刺激、温热适中、营养丰富、少食多餐、及时补充水分的原则。
肠炎早期：是急性肠充血、水肿、炎症、渗出的阶段。此时肠道蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能相对较弱。因此，发病后8～12小时内，患者可进食流质食物，如米粥、藕粉、细面等。如果腹泻严重或出汗较多，患者也应喝水。多喝汤，如米汁、蔬菜汤、果汁、淡盐水等，以补充体内缺乏的水分、维生素和电解质。
肠炎好转期：给患者一些易消化、营养丰富的流质或半流质食物，如米粥、细面条等。宜采取少食多餐的方法，每餐4至每天5次。需要注意的是，此时不宜多喝牛奶和吃大量的糖，因为这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，加重疼痛的病人。
肠炎恢复期：由于胃肠道的变化，尤其是肠道的病理生理，此时肠道对食物非常敏感。因此，应特别注意饮食。过早吃油腻、油炸、生硬的食物，以及芹菜等高纤维食物。恢复期后约 2 至 3 天，您可以正常饮食。
结肠炎饮食要注意什么
饮食疗法对于控制腹泻和改善营养是非常必要的。一般建议饮食尽量接近正常，保持高糖、高蛋白、高维生素、低脂肪、低渣（三高两低）的饮食。牛奶和奶制品应该避免，因为它可能会在一些患者中诱发这种疾病，而一些患者可能会合并乳糖酶缺乏症。元素饮食对营养不良的患者有效，也可在手术前使用。危重病人最好暂时禁食，并静脉给予营养，以利于肠道休息。严重营养不良的患者可在手术前后短时间（2～3周）使用全胃肠外高能营养，并随时考虑补充维生素和铁剂。严重贫血和危重病人应接受输血。应避免使用止泻药和抗胆碱能药物，以防止诱发中毒性巨结肠。
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