作为一种常见的蔬菜，菠菜经常出现在餐桌上。菠菜被誉为“营养模范生”。富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养物质。适合大部分人食用。属发物，尿路结石、肠胃虚弱、大便溏薄等不宜食用。
<强> 1。营养成分
菠菜被誉为“营养模范生”。富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养物质。
二、食用方法
常用于煮汤、凉拌、单独炒菜、与肉或菜一起炒。颜色深绿色，根部红色，无水分，茎叶不老，无抽薹开花，无黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。
三、适合人群
1、适宜食物：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症、皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：尿路结石、肠胃虚寒、便溏、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎、肾结石者不宜多食或不食。
四。禁忌症
1、菠菜不能和黄瓜一起吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜中含有丰富的维生素C，所以两者不宜一起吃。
2、菠菜不宜与牛奶等钙含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐一起吃：因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有钙离子，一旦菠菜和豆腐中的钙结合起来，就会引起结石，影响钙的吸收。
4、菠菜不宜与猪肝一起炒：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素。一旦与维生素C含量高的菠菜结合，金属离子很容易氧化维生素C而失去其自身的营养价值。动物肝脏、蛋黄、大豆富含铁质，不宜与含草酸较多的苋菜、菠菜同食。因为纤维素和草酸都会影响人体对这些食物中铁的吸收。
5、菠菜不能和黄豆一起吃。如果和黄豆一起吃，会抑制铜的释放，导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能和钙片一起吃。菠菜中含有丰富的草酸，草酸根离子在肠道内与钙结合后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，还容易形成结石。
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