芋头红糖水、芋头鸡块等都是不错的美食，是很多人的最爱。芋头的制作方法有很多，这两种比较简单，在家就可以做。
拉芋头的做法1
一种。先将芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放在盘子上炸。
湾。芝麻去杂质后使用。
C。将炒勺放在火上，煮熟后倒入750克油，待六成熟时，放入芋头块，煎两遍上色（金黄色），捞出油。
d。把炒勺里的油倒出，留15克余油，把200克白糖放入锅中，不断搅拌，使白糖受热融化均匀，但火不能太大，等待糖液形成针点大小的气泡。时间到了，快速倒入炒好的芋头块，撒上芝麻，翻动均匀，快速装盘。
拉芋头的做法2
1、芋头去皮用制丸勺舀出，水：糖=1：4，旁边的勺子用来量，水一汤匙左右，糖四汤匙。 （最好用软白糖。这是因为软白糖中含有20%转化糖，转化糖在糖浆煮沸过程中可以抑制结晶的形成）
2. 油烧至50%，放入芋头，炸至金黄酥脆，捞出。 （最好分两次炒。第一次用50%热油的温度把食材炒至九熟，第二次油温要在70%到80%热之间.)
3.炒糖很重要！锅中倒入少许油，加入水和糖（1:4），用木铲轻轻翻炒至糖溶化，开始形成白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆变稀和颜色从白色到浅黄色到深黄色，注意不要烧焦，在此期间不断搅拌。
4.这时候就可以出芋头了。搅拌时动作要轻快，以免糖浆粘成团。
在预先抹上油脂的盘子上食用，并与一碗冷水一起食用，以便蘸桌食用。吃起来更香脆，不会烫嘴。
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