咸鸭蛋营养丰富，味道鲜美，所以喜欢吃咸鸭蛋的人也很多。但是大家会发现一个问题，咸鸭蛋用久了可能会变质，所以大家一定要正确存放咸鸭蛋。
一、咸鸭蛋的保鲜方法：
咸鸭蛋虽然不易腐烂，但储存时应注意防止蛋内水分流失。咸鸭蛋一旦失水，蛋白质会变黑，咸味会增加。采用不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的方法保存：
2、盐水腌制的咸蛋不宜长时间浸泡。应将它们取出并放入塑料袋中并置于阴凉处。
3、用泥腌制的咸蛋要保持湿润，放在阴凉处。以上两种方法可以让咸蛋在半年内不坏。
四、如何挑选咸鸭蛋。
1、看好产地。
咸鸭蛋的产地非常重要。水乡产的鸭蛋品质优良。只有鸭蛋的质量好，做出来的咸鸭蛋才好吃。所以在选择咸鸭蛋的时候，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡。此外，山东微山湖的咸鸭蛋也很有名。
2、仔细观察咸鸭蛋的外观。
优质咸鸭蛋，蛋壳光滑无裂痕，蛋壳略带青色。如果咸鸭蛋的蛋壳颜色很深或呈灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
3. 将咸鸭蛋摇匀。
把咸鸭蛋拿在手里，用力摇晃。如果感觉鸡蛋内部有晃动或感觉有液体，说明是煮熟的优质鸭蛋；否则，如果没有晃动，说明咸鸭蛋质量一般。
4、在强光下看咸鸭蛋的心。
咸鸭蛋的蛋芯是辨别鸭蛋好坏的最好方法。捞起鸭蛋后，在强光或太阳下仔细观察，看咸鸭蛋的蛋芯是否呈红色。如果能看到微红，说明咸鸭蛋质量不错。是的，根本看不到的鸭蛋质量不好。
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