吃蔬菜的时候都说越新鲜越好，有些蔬菜直接吃更健康。但是还是有一些菜，如果贪吃不熟，可能对身体造成伤害，严重的甚至会致命！
豆子
此前小编在《黄磊呕吐、腹泻、腹泻忌食的这种食物》中提醒，生芸豆中含有皂甙、抗胰蛋白酶因子和植物血凝素等物质，皂甙对消化道黏膜有强烈刺激作用，抗胰蛋白酶因子可以影响蛋白质的消化，而植物血凝素有凝血作用。因此，未煮熟的豆类一旦中毒，就会引起胃肠道黏膜充血水肿、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状，以及头痛、头晕、胸闷、出冷汗等症状。病程约数小时或一两天即可缓解。由于绿豆煮熟透彻，有毒物质被破坏，食用安全。其他如扁豆、芸豆等必须煮熟后再食用。
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