剁椒鱼头是湖南名菜。属于湘菜。这道菜的主要原料是剁椒和鱼头。可见，辣椒碎鱼头的营养价值也是非常丰富的。单独切碎的辣椒有增强肠胃蠕动的作用，能促进消化液的分泌。
1. 胃和消化
辣椒碎中的辣椒素对口腔和胃有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液的分泌，对增进食欲、助消化有重要作用。研究发现，普遍喜食辣椒的地区居民胃溃疡发病率远低于其他地区。
2. 预防胆结石
辣椒碎含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而起到很好的预防胆结石的作用。
3. 预防心血管疾病
切碎的辣椒主要由辣椒制成，并结合大蒜等食物制成。食用后可降低血脂，减少血栓形成，对改善心脏功能，预防心血管疾病有一定作用。
4. 开胃滋补
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病患者的佳品；鱼头富含硒，经常食用有抗衰老美容的作用，对肿瘤也有一定的预防作用；对于瘦弱没胃口的人来说，草鱼肉质嫩而不腻，可以开胃又滋补。
5. 其他
吃辣椒碎鱼头可以促进血液循环，促进衰老，美容养颜等。非常好，瘦弱没胃口的人吃辣椒碎鱼头。开胃养身的疗效非常好。
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