很多家庭主妇都有这样的疑惑，为什么每次炒肉丝都会粘锅？其实如果想避免粘锅，可以这样做，倒出热油，再倒入粮油，直接加入肉丝再翻炒一下，效果就会很明显了。
1.烧热锅，倒入油烧至冒烟，让油润湿锅底，倒出油。再次热锅，转小火，倒入冷油，直接放入肉丝。
2. 腌制时加入材料，再加入食用油揉匀。 煎肉末时，在肉中加入少量食用油，然后将肉剁碎。
<强> 3。解冻时尽量不要用水洗，肉丝已经吃饱了水，虽然吸了水，但只是表面的。
<强> 4。加入油后，待油热后将肉倒入锅中。煎几下。可以去除鱼腥味，不会粘锅。
提示
油炸肉粘锅的原因：
一、锅热时油热，油温过高，使蛋白质和淀粉汁突然受热，形成一层外衣，使肉与肉粘连，不易炸散，导致粘锅。
二是肉的蛋白质和淀粉由于锅的冷和油的冷却而不能凝固并沉到锅底。当油温升高时，它会粘在锅底。
不粘炒肉的关键是“热锅凉油”： ?
先把炒锅洗干净，然后放在大火上，烧热锅，倒入冷油，快速冲洗干净后倒出，然后再次加入适量的冷油，将锅放在大火上，然后然后把它准备好。原料，快速翻炒。这样，当肉在温热的油中加热时，表面的蛋白质和淀粉浆逐渐被加热并伸展出来。这时候把配料和调味料一起加入一起炒，这样锅就不会钻了。注意，放油前一定要把锅擦干净。
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