米粉蒸肉，又称米粉，在我国南方很常见。以五花肉和米粉为主料的汉族名菜。至于蒸肉怎么做好吃，要特别注意选料、刀工、火候等细节，尤其是口感。
材料
带皮五花肉350克，土豆1个，蒸米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，发酵2片腐竹、生粉适量、胡椒粉适量
实践
1、先将五花肉洗净放入锅中，倒入水煮两分钟，然后洗净备用。
2. 然后将五花肉切成薄片。姜，切碎的。
3、将肉片放入碗中，加入生抽、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、腐乳，搅拌均匀，加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4.准备蒸好的肉米粉，将腌制好的肉片倒入米粉和少许水搅拌均匀。
5. 将拌好的猪肉片放入蒸碗中，带皮的一面朝下。 （这一步有点像蒸猪肉。）
6. 最后把土豆放在肉片上面，就可以放锅里蒸了。将它们放入锅中，然后按下烹饪按钮。如果是高压锅，蒸40分钟左右。
7、出锅后，将蒸碗倒置在盘子上。最后撒上一些小葱作装饰。
练习 2
主料：半脂瘦肉、蒸肉粉辅料：香油、盐、葱丝、酱油、姜、白胡椒、豆瓣酱、大蒜
如何操作
1. 将土豆切成方块，将肉切片。
2. 将蒸好的肉粉用冷水浸泡十分钟左右，待用。
3. 肉中加入大蒜、姜、盐、白胡椒、香油和豆瓣酱腌制。充分混合所有成分。
4. 放入高压锅，第二压力压半小时左右。撒上切碎的葱即可食用。
三、营养价值
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；猪肉中的胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多食。
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