红薯是一种常见的食物，尤其是冬天的街头。我们都知道红薯有很多特殊功效，抗癌就是其中之一。那么你知道红薯是如何抗癌的吗？
红薯中的物质可有效预防癌症
众所周知，红薯营养丰富。不过，更可贵的是，在日本国立癌症研究中心近日公布的20种抗癌蔬菜排名中，红薯也一举夺得第一。
癌细胞来自人体上皮细胞，红薯富含淀粉、胡萝卜素，以及钾、铁等10多种微量元素，可保护人体上皮细胞结构完整性，抑制病毒活性，阻断亚硝胺在胃肠道中。产生和消除食物或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
红薯中独特的脱氢表雄酮，一种类似于肾上腺分泌的雄激素的类固醇激素，可以防癌延年。
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