日常生活中买菜很常见，但是如果有些人缺乏生活经验，买的菜可能不是特别好吃，所以一定要掌握一些方法，包括什么样的芦笋好。很多人不是很清楚，下面一起来看看吧。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石钓白、龙须菜（不同于海发菜——深海菜，又名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋含有丰富的多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般果蔬，尤其是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体新陈代谢的作用并提高机体免疫力，在防治高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等方面有很强的抑制作用和药理作用。下面我教你几个小技巧。
1.看新鲜度
无论什么芦笋，采购时“新鲜”是最重要的。全株形态直立，嫩茎鲜嫩，质地细腻，无芒，无腋芽，无水渍和腐臭味，表皮光亮不收缩。尤其要注意的是，笋的鳞片紧紧抱住，不缩水就是新鲜的芦笋更好，否则就是不新鲜。同时，可以用双手将芦笋掰开。笋脆易断，笋无细丝，鲜嫩，反之亦然。此外，基部的白茎较硬、老化甚至木质化，食用时口感较差。最好在基部选择较少的白色茎。新鲜收获的芦笋组织很快变得纤维化并且难以保存。但是，它可以用报纸包裹并在冰箱中存放2至3天。
2.看颜色
芦笋的可食部分是嫩茎。根据芦笋收获时的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋气味清香，口感清脆可口，营养价值高。其中所含的钙、铁及各种维生素远高于白芦笋。绿芦笋更适合新鲜食物。白芦笋口感细腻，主要用于制作罐头食品。也可以在盐水中焯水后食用。与绿芦笋相比，完全不涩，甜度更高。
3.看形状
看笋尖。笋的鳞片包得严严实实，没有缩水的就是新鲜的芦笋，不然就不新鲜了。
把竹笋折起来。用双手掰芦笋，它很脆，容易折断，笋没有细丝，说明鲜嫩，反之亦然。
看竹笋。基部白茎较硬，老化甚至木质化，食性较差。最好在基部选择较少的白色茎。
每个人对食物的要求都不一样，但是每个人都对食物无法抗拒，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜好味道的，要掌握一定的方法，希望上面提到的什么样的芦笋可以对大家有所帮助。
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