随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重身体保养，对食物的要求也越来越高。他们总是希望能买到一些美味又营养的食物，所以在购买食物的时候，你会慎重选择。其实在选择食物的时候，不能只看外观，我们先来看看什么样的米饭好！
1.看腹白：米的腹上常有不透明的白点。米粒中央的白点称为“新白”，外腹部称为“外白”。大米的白色部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般来说，水分含量高的大米，未成熟和未成熟的大米在收获后会出现较大的腹白。
2.看硬度：米粒的硬度是由蛋白质含量决定的。大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般来说，新米比老米硬，低水分大米比高水分大米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
3.看腰爆：爆腰是由于大米在烘干过程中快速升温，米粒内外失去平衡造成的。米饭吃的时候，外面烂里面是生的，营养价值降低了。因此，在选择大米时，应仔细观察米粒表面。如果米粒上出现一处或多处横向裂纹，则说明大米已爆裂。
4.看新老米：大米老化现象严重，老米颜色变深，黏度降低，失去大米原有风味。因此，有必要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米是老米。量越多，米饭越老。同时，将大米捡起来闻一闻，看看气味是否正常。如果有霉味，说明是老米。另外，看米粒中是否有虫蛀粒。如果有虫吃过的谷粒和虫尸，那就是老米了。
5.看标签：消费者在购买大米时还应注意包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产厂家名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
6.看黄粒：米粒变黄是由于大米中的一些营养物质在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄粒米的香味和口感都很差，所以购买时一定要观察黄粒米的用量。
介绍完什么样的大米好，相信能给很多总觉得买大米不好的人带来一些帮助。其实选择大米并不是特别难。掌握一些细节就够了，饮食不能马虎。
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