都说食是民神，所以我们每个人对日常饮食的要求都非常高，在采购食材的时候会特别注意，希望能选择新鲜的食材。让我们来看看有什么好的选择。
近年来，随着人们生活水平的提高，鱼肉等高脂肪、高蛋白的食物也进入了我们的日常饮食。我们面临着如何选择鲜鱼的烦恼，因为市场上的鱼并不是所有的鱼都是新鲜的，而且很多不法商贩总是把死鱼当鲜鱼来卖，这让我们很苦恼。针对这种现象，今天就教大家几种挑选鲜鱼的方法，希望对大家有所帮助！
说起这个挑选鲜鱼，其实还是有不少小窍门的。因为可以从鱼的各个器官来鉴别鱼的生存状态和新鲜度，下面就来看看这些挑选的具体方法吧！希望不买鲜鱼的你可以仔细研究一下！
鲜鱼的具体挑选方法：
（1）鱼鳃
鲜鱼的鳃盖紧闭，鳃色鲜红，有的带血，无粘液和污垢，无异味。鱼鳃呈淡红色或灰红色，鱼已不新鲜。如果鱼鳃呈灰色或黑色，粘稠的粘液和污垢，并且有异味，则表明鱼已经变质。
(2) 鱼眼
新鲜的鱼眼光滑明亮，微凸，完全裸露。陈旧的鱼眼无光无光，甚至还蒙上了一层厚厚的糊状薄膜或污垢，使眼睛变得模糊和凹下去。损坏的眼球破裂并移位。
(3)鳍
鲜鳍的表皮接近鳍条，完好无损，色泽鲜艳。陈旧鳍的皮肤颜色已经减少，并且有裂缝。变质的表皮剥落，鳍条散开。
(4)表皮
鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼体，鳞片层次分明，附着在鱼体上的稀薄粘液是一种与生俱来的生理鱼体现象。陈鱼皮无光泽无光泽，鳞片疏松，层次模糊，部分鱼鳞变色，表皮粘液稠。变质的鱼已经完全改变了颜色和皮肤上粘稠的粘液。变质的鱼已经完全变色了，表皮液粘稠，闻起来很臭。
(5)肉质
新鲜的鱼肉组织紧实，肉质紧实，用手按压有明显的弹性。长时间按压手的凹陷很难抚平。骨脱离。
(6)姿势
新鲜的鱼被捡起来的时候硬挺挺的。一些鱼，如黄壁或鲈鱼、鲻鱼等，在上市时放在冰上保鲜。头部和尾部向上，仍然新鲜。如果肉在手上没有弹性，头尾又软又下垂，那就不够新鲜了。鲜鱼嘴唇紧实，不变色，收腹紧实，肛门周围有圆形凹坑。陈旧的唇肉苍白，连骨头都分开裂开，腹部肿胀蓬松，肛门突出。
以上介绍了选什么好，让我们在买菜的时候可以选择更多好吃的，虽然这是个普通的小东西，掌握它的方法也可以改善饮食质量。
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