随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重身体保养，对食物的要求也越来越高。他们总是希望能买到一些美味又营养的食物，所以在购买食物的时候，你会慎重选择。其实在选择食物的时候，不光看外表，我们还是来看看什么样的猪肉好！
猪肉的营养很全面。除了蛋白质和脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸。猪肉脂肪和瘦肉之间有很大的区别。一般来说，肥肉脂肪含量高，蛋白质含量低。吃多了容易导致高血脂、肥胖等疾病；大部分蛋白质集中在瘦肉中，瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到铁的作用，可以预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物更容易吸收，所以吃瘦肉比吃蔬菜更能吸收铁质。
因为猪肉的纤维组织比较柔软，而且含有大量的肌间脂肪，所以比牛肉更容易消化吸收。中医认为，猪肉中多吃瘦肉，有滋阴润燥的功效，对发热、口渴消瘦、干咳、便秘等疾病有一定的治疗作用。
猪肉根据部位不同，大致分为10种。不同部位的猪肉脂肪含量和质地差异很大，适合不同的烹饪方法。
里脊肉：一块瘦肉，与脊椎下方的大肋骨相连。肉没有麸质，是猪肉中最嫩的部分。含水量高，脂肪含量低，肌纤维细，适合煎、炒、炸、爆等烹调方法。
臀尖：位于臀部上方，瘦嫩，烹调时可代替里脊肉。
坐姿臀部：后腿上方，臀部尖端下方。都是瘦肉，只是肉老了，纤维长了。
五花肉：是肋骨肘骨的肉，夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适用于红烧、炖煮和清蒸猪肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部。这部分有一排排骨，叫排骨，适合做糖醋排骨或汤。
前排牛排：又称上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉。
奶胸肉：肋骨以下的腹部，结缔组织多，都在冒泡，肉质较差。一般用于熏肉或猪油，也可烤、炖或制作酥肉。
大理石肉：位于后腿，全是瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短，适合煎、炒、炒等。
蹄：位于前后腿下部，后蹄比前蹄好，可红烧或炖。
颈肉：又称血颈沟头肉。前腿的前部与猪头相连。它是屠宰猪时刀的一部分。 ，肉质差，一般用来做馅和叉烧。
猪肉的购买可以从以下几个方面综合判断：
观察肉的颜色：健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应该是红色或粉红色，有光泽越亮，流出的液体越少。脂肪部分应为白色或乳白色，质地坚硬。
观察皮肤：健康猪的肉皮上不应有任何斑点。
气味：新鲜健康猪肉的气味是新鲜的肉，带有轻微的鱼腥味。不会有其他异味和异味。
淋巴结观察：健康正常猪肉的淋巴结大小和数量应正常，淋巴结横切面颜色应为淡黄色或浅灰色。
看弹性：一般情况下，新鲜猪肉的弹性较好，按手指产生的凹坑会很快反弹回来，而病猪和陈猪肉弹性会降低。
介绍完什么样的猪肉好，希望能给很多喜欢吃猪肉却不知道怎么选择的人带来一些帮助。购买更符合自己口味的食物也是一件好事。
微信扫码添加客服