我们在日常生活中购买食物时，总是看外观来选择。有时这不能保证营养和味道。其中，糯米是我们吃得最多的一种，但是我们在购买的时候一定要选好。了解什么样的糯米好。
糯米一般有两种：长糯米和圆糯米。南方的长糯米较多，北方的圆糯米较多。我更喜欢长糯米，因为它更粘。而且口感比较软，正是我喜欢的糯米的味道。
如何辨别真假糯米
1感官鉴别方法
①色泽：糯米的颜色为乳白色或蜡白色，不透明，也有半透明（俗称阴糯米）。
②形态：糯米呈长椭圆形，较细长，米呈椭圆形，较圆。
③质地：糯米硬度小，大米硬度大。
④米饭：用糯米煮熟的米饭，粘成团，膨胀不大，但粘稠，光亮透明。用米饭煮的米饭膨胀并铺开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征对比，可以判断糯米是否混有大米。
2化学鉴定方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会表现出不同用颜色来识别糯米中的米饭。取10个大米样品，用水清洗表面，淋干，放入白瓷盘中，加入碘溶液，搅拌均匀。如果米粒呈棕褐色，则为糯米； .这种方法可以测量大米的掺入量。
糯米的储存方法
糯米应储存在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季应低温密封，放入冰箱冷冻室。
虽然买菜是家常便饭，但是我们在买糯米的时候可以多买些新鲜的食物，只要多花点时间去了解一下什么样的糯米好，这样一来，制作和食用可以保证更好的口感，也可以让我们更好地吸收里面的营养价值。
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