每种食物的营养价值不同，对身体的调理作用也不同。其中，它是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但我们都知道，如果你买了它，味道会不好。这么好吃，我们一起来看看什么样的生蚝好。
生蚝选择
在选购优质生蚝时要注意生蚝个大肥，颜色淡黄色，大小均匀，干爽，表面呈棕红色。煮熟的牡蛎壳略开，表明它们在烹饪前还活着。如果死后煮沸，贝壳紧闭，因为活人煮沸时反应，所以贝壳打开，而死人没有反应。
生蚝、近江生蚝和大连湾生蚝的主要特点是：生蚝身长，最长可达35cm，有鳞片。牡蛎很厚，有层次，质地坚硬。断面呈层状，呈白色，味微咸；而近江牡蛎多呈圆形或椭圆形，鳞片形似环状，层层叠叠；大连湾生蚝呈三角形。鳞片略硬且呈波浪状。三者在形状上差别很大，更容易区分。
牡蛎的贮藏
新鲜的牡蛎在温度很低，比如0以下的情况下，可以多存活5~10天。脂肪会减少，味道也会改变，所以尽量不要储存，现在买，现在吃。
选择新鲜美味的食物，也能让你心情变好。以上就是对牡蛎的一些介绍，让喜欢吃牡蛎的朋友可以按照上面的方法购买，其实很简单。
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