每种食物都有不同的营养价值和对身体的影响。我们必须确保我们的饮食质量，以使我们的身体更健康。竹笋是我们常吃的食物，但选择不当会影响口感。一起来了解一下什么样的竹笋好。
竹笋是竹子的嫩芽，又称竹笋。竹为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩、粗短的芽或鞭。竹原产中国，种类多，适应性强，分布广。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、铁、磷、镁等无机盐及多种有益健康的氨基酸；纤维素含量高，可减少人体对肠道内脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，降低高脂血症相关疾病的发生率；并含有多种可防癌的多糖类物质，是理想的保健美容食品。
看根部，竹笋根部要突出红色，红芽鲜嫩。
其次，看枝条，节间距离越近，笋越嫩。
三看壳，笋壳呈鲜黄色或淡黄色，略带粉红色，笋壳完整，饱满光滑，质量较好。
看肉色，用手拿着笋会觉得饱，看肉色，买的笋要白如玉。
鲜嫩的竹笋色泽微黄，竹笋肉质柔软，竹皮紧贴皮肤，外观光滑，底部切口较白。如果底部切口呈深黄色，中间黄色变成绿色，这样的竹笋老了，味道不好；若壳松，根毛空，根上部有伤痕，为黄褐虫竹笋所食。
春笋是春天从地里发芽的嫩芽。以粗短、紫带绒、白肉、鞭状为佳。
买笋要选个大、粗壮、皮黄灰色、肉黄白色，单重1公斤以上。
在购买冬笋时，最好选择枣核的形状，即两端小，中间大的笋。这样的笋损失率低，剥去笋壳后，笋肉多，可食用率高。冬笋不宜过大或过小。过大的冬笋往往老了，不仅根系发达，而且分量很重，味道不好。冬笋太小不成熟，不咀嚼吃太嫩，味道不好。
要想提高生活质量，就必须多注意生活中的一些小细节。了解了竹笋的种类后，我们在购买竹笋的时候可以多选择一些。丰富，新鲜，美味，所以味道可以更好。
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