每种食物的味道都不一样。有时候看到江米卖的时候会随意买一些，但是味道不是很好吃。事实上，每一种食物都是经过挑选和掌握的。只有选择了方法，才能买到更有营养、味道更好的东西。一起来了解一下什么样的米饭好。
米粒呈蜡白色，不透明或半透明，吸水性差，膨胀性低。煮熟后又粘又油腻。
购买糯米时，可以从以下四个方面来检查它的质量：
一是测试硬度。大米的硬度主要由蛋白质含量决定。硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量低的大米含水量高，或用未成熟大米制成的大米透明度差，米肚不透明，白点（白肚）较大。
二是看他的脸。大米最容易变黄，主要是由于某些营养素的化学变化。黄米的香气、口感、粘性和营养价值都很差。
三是检查是否有开裂现象。由于加工条件不同，米粒在干燥过程中冷热不均，内外收缩不均衡，会造成爆痕甚至破损，导致其营养价值下降。
第四，注意新旧。长期大米色泽暗淡，香气微弱，表面有白色条痕，甚至有灰色粉末。灰粉越多，时间越长。当然，那些有霉味或有飞蛾的更可能是老米。
另外，掺假的糯米一般是和其他大米混在一起的，可以先用碘酒浸泡一会，再用清水洗净。糯米呈紫红色。
我们都知道，不同的食物受环境和储存方式的影响，味道和营养也会发生变化。以上就是很好的介绍了什么样的大米。了解后，我们可以根据您周围的环境购买您喜欢的食物。
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