不同的食物有不同的口味和营养价值，尤其是在科技发达的今天，任何季节我们都可以吃到多种多样的食物，所以在购买食物的时候一定要掌握好方法。你买的食物可以更美味。一起来看看什么样的春笋好。
要想用竹笋做一顿美味的家常菜，你必须先学会如何挑选它们。只有鲜嫩的春笋才能做出可口的饭菜，而老笋的纤维粗糙，口感差，鲜度差很多。
首先看竹笋。 笋壳一般呈鲜黄色，因为未完全长出土层或刚长出的笋壳往往呈黄色，而且笋肉特别嫩。根部呈黄白色，中部至尖端呈棕黄色，有光泽，是比较新鲜的竹笋。如果中心到尖端是深棕色，新鲜度会差很多。
二、看笋。 笋越白，越嫩。黄色的次之，绿色的质量较差。
第三，看竹笋节。 鲜笋节越近，肉质越嫩。果芽很开放，竹笋很长，根部有划痕，所以竹笋会老，很难咬，里面可能会损坏。
第四，看笋。 大尾小尾的竹笋，肉多壳少，吃起来特别脆、甜、嫩。另外，不要买太大的笋，从根部到尖端最好不要超过30厘米。如果竹笋太大，根部的纤维会变粗和老化。烹调时，竹笋的根要切掉很多才可以用，而且竹笋的味道不好。
优质春笋的体型胖乎乎的，笋的叶子大，整个笋略带弧度。如果竹笋又细又长又直，那就是劣质的老笋。
五、用手触摸。 最后可以用手摸一下，看看是不是很湿，如果太湿，可能已经开始变质了。如果竹笋去皮时很湿很绿，而且质地看起来像煮熟的，这表明它们开始变质了，所以尽量不要吃它们。
六、看花蕾。 春笋尖的芽应呈白色至黄色，为优质春笋。若芽花色为绿色，则为老劣笋。
七，看根。如果春笋根部周围有白色珠状突起，这就是温州人俗称的“白草笋”，这种笋味道更好。如果珠状突起变黑，则竹笋为劣质老竹笋。
八、手指捏法。 将笋底向上翻，用指甲轻轻捏住笋肉。如果指甲深深地捏出一个痕迹，那就是优质的嫩笋。捏一捏，是浅印或无反应，是劣质老笋。这种老笋用刀切起来费劲，生渣用嘴嚼。如果买这种劣质的老笋，只要用菜刀在根部剪掉几厘米的笋，直到笋呈白色，捏的时候指甲有很深的痕迹。
一般来说，春笋应该是短而粗的，紫带绒，肉白，呈鞭状。这样的芦笋够新鲜。
介绍完春笋什么样的好，相信能给很多总觉得买春笋不好的人带来一些帮助。其实选春笋并不是特别难。掌握一些细节就够了，饮食不能马虎。
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