食品安全在我国一直是个大问题。随着地沟油等问题的曝光，越来越多的人开始从外出就餐转向在家做饭。做法简单，可以有效避免吃地沟油等，保证自己和家人的健康。
1。先取一片柠檬皮，不要在白色的部分揉搓，否则会很苦。
2。然后挤柠檬汁，取45ml柠檬汁，待用。
3。将蛋清和蛋黄分开，一定要放在干净、无油无水的碗里。
4。将蛋白打至浓稠泡沫，加入三分之一的糖A，即20克。
5。当蛋清出现轻微纹理时，再加入三分之一的糖A。
6。当蛋清有明显纹路时，第三次加入剩余的糖A。
7。将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器使其有一个直立的小尾巴，蛋白就准备好了。
8。在蛋黄中加入糖B、柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
9。然后加入柠檬皮，搅拌均匀。
10。将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
11.搅拌低粉和蛋黄糊，直到没有干粉。
12.加入一半蛋白酥皮，继续通过切割和混合搅拌。如果您不知道如何切割和混合，请使用烹饪方法。
13.添加所有其余的蛋白酥皮。我用两把刮刀搅拌成十字形Z字形，既省时又省力，同时最大限度地减少蛋白质的消泡。
14。搅拌好的蛋黄糊细腻、光滑、有光泽。
15。这时候烤箱预热，大火160度，小火150度。
16。将蛋糕糊倒入烘焙纸杯中。我用的是软纸杯，所以需要放在模具里。也可以直接倒入8寸雪纺模具中。预热烤箱。
17.把它放在烤箱中间烤35分钟左右。用牙签戳进去，如果没有粘糊糊的面糊，就说明烤好了。
18.纸杯蛋糕烘烤后无需倒置，完全冷却后即可密封保存。
其实做菜不用想的太复杂，简单的菜式还是很多的，比如柠檬水杯戚风蛋糕的做法就很简单了。
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