酸奶戚风蛋糕（八寸）是很常见的一道菜，但是这道菜也可以有多种吃法，多种做法给视觉和味觉带来不同的刺激。看起来很好吃。清淡的味道没有辣椒也很好吃。如果味道重，可以多加辣椒，希望好吃。
1。准备好所需的材料，鸡蛋可以在室温下冷藏。
2。准备所需的工具。
3。称重所需的材料，蛋清和蛋黄是分开的，我一般是把鸡蛋打成两半，然后把蛋清和蛋黄翻过来，很容易分开。
4。将酸奶倒入一个大碗中，倒入玉米油，搅拌均匀。
5。分批倒入蛋黄，一次一个，搅拌均匀，然后加入下一个。
6。筛入低筋面粉两次，每次用手动打蛋器顺时针搅拌，搅拌均匀，再筛入第二份面粉。搅拌时间不宜过长，直至看不到明显的面粉颗粒即可停止搅拌。
7。搅拌好的面糊顺滑流动，从打蛋器上滴下来的面糊不会马上消失。把蛋黄面糊放在一边。
8。将烤箱上下预热至170度。在蛋清中加入一滴白醋，在电动打蛋器一档时加入三分之一的白糖，直到打出浓稠的泡沫。 （术语叫鱼眼囊）
9。将电动打蛋器打到三档，继续打至细腻有质感，加入三分之一的糖。这时，当打蛋器抬起时，蛋液不能粘在蛋头上，呈流水状。摇动打蛋器时它仍然可以流动。
10。继续用电动打蛋器打三档，直到打蛋器抬起，蛋白下垂，加入剩余三分之一的糖。这时蛋清的气泡变得更加细腻，提起打蛋器时，碗里的蛋白就站不住了，打蛋器上的蛋液处于下垂状态。 （这叫做湿发泡，适合做清淡的芝士蛋糕）
11.继续打蛋清，直到晶须被提起，并有一个略短的直立尖角不弯曲。停止搅拌。此时达到10分布状态（又称硬泡），适用于制作圆模戚风蛋糕、蛋分离海绵、蛋白酥皮等。
12.将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀从下往上翻动，搅拌均匀。
13.将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，快速搅拌均匀，炒式，不要打圈搅拌。
14。搅拌好的蛋糕糊颜色均匀，看不到蛋白质颗粒，还是流动的。
15。将蛋糕糊倒入模具中央，距模具30cm高。
16。摇动模具使蛋糕糊平整，双手握住蛋糕模具，从上到下摇晃几下，去除大气泡。放入预热好的烤箱，上下层170度烤50分钟。
17.将烤好的蛋糕取出，待内部气体抖出后立即倒置在烤网上。
18.待完全冷却后，即可脱模取出。
19.完成不缩回。
虽然餐厅给我们提供了方便，但还是有很多不足之处。最好自己做。酸奶戚风蛋糕（八寸）制作简单，营养健康。
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