戚风蛋糕（十英寸）是老少皆宜的家常菜。配方非常简单，食材营养价值很高。配上白干饭，味道可以达到极致的美味。只要在做这道菜的时候注意火候的大小，出锅后菜色和香气都会更加完整。
1。准备所需材料并称重。
2。把蛋黄和蛋清分到两个无油午餐水盆里（因为蛋黄很容易从普通的鸡蛋分离器里滑出来，所以我用我平时用来捞饭的米来分离鸡蛋，非常方便）
3。然后将蛋黄轻轻倒入分蛋器中，过滤掉多余的蛋清（由于剩下的蛋清不多，放入分蛋器，没有蛋清蛋黄不会“滑”那么容易打滑离开它）
4。将蛋黄和蛋清分开。
5。将30克糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖完全融化。
6。打蛋黄。
7。加水搅拌至水和蛋液完全混合（加水搅拌后会有比较大的气泡）
8。倒入菜籽油，继续搅拌。开始时气泡会比较大，然后逐渐变得更小更细腻。
9。乳化蛋液非常细腻。如果轻轻搅拌，长时间不会散开，边缘会变白。如果稍微用力搅拌，就会出现比较大的气泡。
10。筛入低筋面粉和香草粉，快速搅拌至无颗粒。
11.打完打蛋器后，提起打蛋器会断断续续地掉下来。
12.加入几滴白醋或柠檬汁，起泡时加入三分之一的糖，继续打发。
13.看到质地后加入第二颗糖，继续打发。
14。将剩余的糖加入尖角，继续搅拌直至形成硬峰。
15。打好的蛋清（提起打蛋器，可以看到尖锐的直立小角）烤箱上下管180°预热10分钟。
16。用刮刀将三分之一的蛋白霜挖入蛋糊中，用刮刀搅拌均匀。然后将混合好的蛋糊倒入蛋白酥皮中，快速搅拌均匀。
17.搅拌好的蛋糊很细腻，满满一大锅。
18.倒入模具中，用抹刀抹平，捞起摇晃几下去除气泡。
19.放入烤箱，上下管130°烤65分钟。
20。烘烤15分钟后的蛋糕。
21。烤了半个小时的蛋糕，胖了不少。
22。快速取出烤好的蛋糕，从40厘米高处落下，倒扣在烤网上冷却脱模。
23、成品图。
24，另一个。
你的饮食方式无疑会对一个人的幸福感产生影响。戚风蛋糕（十寸）做法简单，也能给家人带来幸福。
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