一碗香喷喷的炖酸菜一定让人垂涎三尺，而且做起来也不难。这道菜的关键是食材一定要新鲜，烹调时间一定要控制好。再加上当地特有的葱油，绝对让你天天想吃。提醒一下，做的时候可以放一定量的酱油，颜色会更好看。
1、先来一张成品图
2。用冷水冲洗脊椎后，浸泡60分钟，然后冲洗干净
3。酸菜用冷水冲洗干净，浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，捞出挤干水分，不要挤得太干【我在超市买的袋装酸菜，已经切好了】
4。姜切片，蒜瓣用刀拍打，葱花，干红辣椒备用
5。锅里烧开水，把脊椎放下，焯一下去血
6。取出备用
7。另起一锅，加冷水，加料酒、酱油、葱花、姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒、八角、十三香少许，开大火
8。放入主干，盖上锅盖大火煮沸，小火炖50分钟
9。放入酸菜，加少许盐，生抽，盖上锅盖，中火煮沸，小火煮20-30分钟。
10。关火出锅【放点味精更好吃，我没用味精和鸡精做菜，所以没加】
11、出锅、成品
虽然炖酸菜中的维生素含量极高，但爱美的MM们不宜天天多加，警惕阴虚火旺的发生，一定要健康饮食，合理运动，补充营养。
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