虽然说外出就餐不用洗菜、炒菜、洗碗，但毕竟外面餐厅的食物来源不一定规律，有时可能会有饮食问题。为了健康，你还是在自己家做饭。更好的是，酸菜皖鱼的做法很简单，只要加点心思，就能很好的掌握。
1。皖鱼洗净，加少许盐、米酒、酱油腌制十分钟左右；沥干水分并涂上干玉米淀粉；锅中倒入3汤匙油烧热，将鱼煎至两面金黄。取出。
2。用炸鱼油把豇豆辣椒单独煎一下，装盘备用
3。炸鱼的锅留少许油，放入姜末和花椒炒出辣椒香味，加入一勺豆瓣酱翻炒，加入酸菜再次翻炒；倒入一大碗，然后用热水、少许糖和酱油调味，放入炸好的鱼（汤可以没过鱼的一半），盖上锅盖煮5分钟
4。收汁时加入煮熟的豇豆灯笼椒、黄瓜、香菜和细香葱；继续煮两分钟左右即可食用。
夏天可以多吃点酸菜和徽鱼，但有些人不喜欢太冷的食物。
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