酸菜鱼是很常见的一道菜，但是这道菜也可以有多种吃法，多种做法给人们的视觉和味觉带来不同的刺激。看起来很好吃。清淡的味道没有辣椒也很好吃。如果味道重，可以多加辣椒，希望好吃。
1。把黑鱼杀了，洗干净。把脊椎切片，切成小块；把鱼头切掉，从中间打开；鱼片鱼片。
2。将鱼放入料酒、盐、鸡粉和胡椒粉中腌制20分钟。然后用盐、鸡粉和料酒腌制鱼头骨。
3。加入蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀。
4。酸菜剁碎，葱剁碎，姜切片，蒜切末，干红辣椒切段备用。
5。锅中水烧开，将鱼头和鱼骨放入沸水中，捞起用清水冲洗干净。
6。锅里放少许油烧热，把头部炒香。
7。倒入鱼头骨，将酸菜炒香。
8。将小米辣椒泡椒切成段，放入锅中。
9。锅中加入500克水，炖十分钟。加入料酒、盐、胡椒粉、糖和白醋调味。
10。将酸菜和鱼头骨一起放入容器中。
11.加入腌制好的鱼片，小火炖至鱼片变白。
12.取出鱼片，盖在鱼头骨上，然后将汤倒入容器中。
13.烧热30克热油，加入大蒜、花椒、干辣椒段炒香。
14。倒在鱼片上。
15。酸菜鱼就做好了。
闲暇时间做一条优质的酸菜鱼，让生活更有生活气息。优质酸菜鱼的做法简单易操作，吃得健康又营养是家常菜的必备品。
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