你可能有很多朋友，但你不可能每天都和他们在一起。就算天天在一起，年轻的时候也绝对不会自己做饭。所以，为了更好的生存，下面小编就来教大家意大利马卡龙的做法。
1.121 取蛋白质B，将40克砂糖分成两份，5克砂糖准备加入蛋清打成软泡沫，剩下的35克准备制成糖浆。
2.212 将杏仁粉与糖粉和可可粉一起过筛。不能过筛的剩余量也可以加入，对成品影响不大；过筛后的粉末简称TPT。将15g蛋白A加入过筛的粉末中，搅拌均匀并湿润。
3。先用电动打蛋器将蛋白打至浓稠泡沫，加入5克糖，用弯嘴形钩打至软泡沫。
4。将水加入 35 克砂糖中。
5.1 右手打开打蛋器高速档打发蛋白，同时左手将糖浆水倒入蛋白中。小心不要滴到碗的边缘或打蛋器上。 7-8分钟，打蛋器有一个小直角，这个状态比较中性，不那么僵硬。含糖过多的意大利蛋白甜饼很难被打败，尤其是在蛋白含量低的情况下。另外，用小一点的打蛋器，在盆底下放一个装有热水的小锅，可以帮助打少量的蛋白。或者，你可以做更多的酥皮，取一个比例和粉混合，但你需要测量比例，这更适合那些对面糊状态比较熟悉的人。
6.2 将加了糖的水放入微波炉中大火，打1分20秒，就成了打发蛋清的糖浆。说明：由于产量小，用小锅烧水是不现实的。 115-120的糖水滴入冷水中呈软糖球状。你可以在制作之前用等量的糖和水试一试。你能在水中制作软糖球吗？ （借用《我爱马卡龙》的图片） 拿杯子去保温，注意不要烫伤。
7。将一半蛋白酥皮加入 TPT，搅拌均匀，然后加入另一半。轻轻混合蛋白酥皮和 TPT，直到糊状物可以变成连续的薄片。 TPT加酥皮的好处是可以根据糊的状态进行调整，不怕加太多。
8。将准备好的面糊放入挤压袋中，用抹刀将面糊收拢。
9。在玻璃纤维垫上挤一个3厘米的圆圈，可以画一个白色的纸垫，下面有一个圆圈，帮助挤出。
10。将挤出的马卡龙吹干，用吹风机吹干表面约5分钟。北京的天气一般在45分钟左右，表面结膜很好。烤箱提前130度预热10分钟。达到温度后，在最底层放一个铺有锡纸的烤架，防止火力过猛。将烤盘放在第二层底层，设置时间为18-20分钟。就是这样。在其他成功的博客中是140度，14分钟，因为烤箱不同，请自行调整，原理是低温烘干。意大利马卡龙的裙摆成型后，比较稳重，不像法式马卡龙会长高再缩回，而且裙摆也会比法式马卡龙整齐很多。
11.烤好的小马取出后，待凉后即可轻松取出。底部光滑，表示烘烤完成。如果有很多面糊粘在烤垫上，说明烘烤时间不够。时间。
12.我遇到过故障和原因分析。
13.意大利马卡龙和法国马卡龙有什么区别？列表说明
做一道好的意大利马卡龙菜并不难。困难的部分是你是否有坚持下去的意愿。其实只要你能透彻地理解上面提到的方法和步骤，再加上你的坚持，“成果”马上就会出现。
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