当你结束一天的工作回来时，你一定是筋疲力尽了。当然，这个时候你也会觉得肚子是空的。如何填饱肚子？最好的办法是自己走出厨房。当您在汗水中品尝食物时，您一定会感到非常甜美。下面，我就给大家做个超详细的马卡龙烘焙分享。
1。筛选 TPT。杏仁一定要用美国杏仁粉做的，比较香，国产的。加入蛋清和色素，搅拌均匀。
2。开始打蛋清1，分3次加入糖粉1，第一次是在形成粗泡沫时加入三分之一的糖粉1
3。第二次是在蛋白开始变细腻的时候加入三分之一的糖粉
4。有点像慕斯的时候，把剩下的糖粉1个全部加入，继续打~
5。打至变硬起泡，打蛋器顶部有强力钩。个人经验仅供参考
6。很多教程说糖水可以煮到116-121度。我把它煮到118，然后关火。一只手拿着打蛋器让蛋清保持高速打蛋，另一只手用锅慢慢移动 将糖浆倒在蛋碗的一边，不要把糖浆倒在蛋液上面打蛋器的打蛋器，不然会结块~继续打均匀
7。将三分之一的蛋白倒入TPT面糊中，沿碗壁由下往上搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白，让两者的密度慢慢融合。这一步很重要~
8。然后将TPT面糊倒入蛋白2的碗里，继续沿着碗壁从下往上轻轻搅拌~不要太多次！ ！ ！搅拌均匀，你就完成了！ ！ ！直到面糊可以像丝带一样落下就可以了，落下后质地不会很快消失，而快速消失意味着面糊太薄——过度搅拌。
9。装进裱花袋里，挤挤挤挤一圈~ 网上最流行的硅胶垫好用不好用！ ！我现在已经全面改用玻璃纤维垫了！我现在已经全面改用玻璃纤维垫了！我现在已经全面改用玻璃纤维垫了！
10。因为我在南方城市，实在是太冷太湿了~所以一开始没能老老实实的把皮肤擦干。 . .哎，这也是初期失败最常见的原因。后来我采用了网上喵的大名鼎鼎的方法，50度（一定要准确，用温度计！！）烤箱用热风吹干20分钟，然后直接转125度18左右就熟了分钟。我现在使用的 60L 烤箱加热均匀。烤马卡龙是对我自己烤箱脾气的考验。 ，我试了七八次，终于找到了一个合理的临界点。对我来说很容易~，我之前也用小烤箱来烘干哈哈
11.在将其从烤箱中取出之前，请务必耐心等待它冷却！
12.在这里分享几个馅的食谱： 1. 巧克力甘纳许，最网上的，煮100g奶油加入100g黑巧克力（我用的是明治巧克力），然后加入40g黄油搅拌均匀，冷藏可以，味道很浓，黑巧克力的苦味会中和甜味。同事很喜欢这个味道~ 2. 玫瑰馅。我没有买玫瑰糖浆，我用玫瑰蜜糊+奶油+黄油，自己做的。冷藏后发现玫瑰味还是很浓的~吃的时候把自己想象成一只蜜蜂--嗡嗡声~~~~~~~·3.草莓馅：将50g草莓巧克力切成小块，在水中加热融化。我还贪婪地添加了一些新鲜草莓和50克黄油。 /p>
13.此外，当马卡龙转至高温烘烤时，大约在第四分钟左右，裙边和蛋糕体会膨胀到最大。不要惊慌，也不要打开烤箱散热。我因此失败了。好几次——缩成了奶奶的胸——！
14。法式风格更容易操作，适合新手，但意式风格相对更稳定。看起来面糊的流动性更好。个人意见仅供参考--
仔细看了小编的超详细马卡龙烘焙分享的详细介绍，你一定想做吧。也许你的悟性高，动手能力强，那么你就可以在第一时间做出最好吃的了。
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