如果你想做这道美味的菜肴，你需要在烹饪前准备好菜肴和你需要的一切。下面就给大家介绍一下茄子肉饺子的做法。读完之后，一定要亲自试一试。
1。准备适量面粉。
2.1 茄子去皮切丝，加1茶匙盐拌匀腌5分钟，用手挤出多余水分，葱姜切碎。
3.2 在面粉中加入水，搅拌至形成雪花状。用手揉饺子面团，盖上湿布饧15分钟再揉。
4.1 将面团在案板上擀成条状，分装。将面团压扁，擀成饺子皮。
5.2 将1茶匙盐、老抽、少许糖、胡椒粉、料酒、饺子馅调料放入猪肉馅中，将葱姜末向一个方向搅拌，茄子放入肉馅中，加入香油，拌匀成饺子馅。
6。取一个饺子皮，把馅放在中间。
7。左手做一个小碗，右手捏住饺子的两边，包成月牙形的饺子。
8。包饺子。
9。锅中加足量水，烧开，放入饺子，用漏勺将饺子沿锅边轻轻推开，使饺子不粘锅底，待水锅中烧开，倒入半碗冷水，打开后倒入半碗冷水，重复3次。直到饺子的肚皮鼓起来，用手一按，饺子皮就可以迅速弹起，然后就熟了。马上拿出来，你可以根据自己的喜好蘸醋或辣椒油。
虽然这道茄子肉饺子做起来很简单，但是如果你从来没有做过，不懂的话，不妨问问长辈，在长辈的指导下，你一定会能够做得更好。
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