港式海鲜烩饭的做法并不像大家想象的那么复杂。先准备好用具和调味料。然后按照步骤开始，记得控制火候。
1。把胡萝卜泥放入锅中，锅内倒入香油和色拉油，两种油的比例为1:1（看起来不像蟹黄，哈哈，外观够假，但是素蟹鱼子它也是用胡萝卜泥制成的）。
2。继续翻炒至油变橙色，翻炒均匀至油收干，待用。 （小火，不要为了偷懒就用大火，大火不仅不能充分捕捉到香气，还会让胡萝卜很快变干烧焦。）
3。将洋葱、姜末、葱末、香菇片、墨鱼、虾、蟹肉、干贝、鲨鱼肉、鲨鱼皮、鳕鱼丁放入锅中翻炒至香。小火，需要继续翻炒，结合所有食材的味道，充分去腥，不要用大火，以免海鲜肉变硬（讨厌海鲜腥味的朋友可以用姜末泡水，然后把海鲜泡在里面一晚上，可以充分除臭，鲨鱼肉和鲨鱼皮需要用冷水泡一晚上）。
4。加入老火鸡汤，或者鸡汤水，再加入准备好的玉米淀粉液勾芡，勾芡。 （鸡汤与水的比例为1:1）
5。放入刚才炒好的胡萝卜，加少许糖，继续小火煮，不断搅拌食材。 （这个糖是根据水量和调料加的，所以要看你吃海鲜的多少，适当加，目的就是为了带出鲜味）
6。把煮好的海鲜和汤倒在米饭上，就完成了。 （煮出来的汤会有黏糊糊的感觉，起泡的时候是浓稠的大泡，不容易爆）
7。广东老火汤的美味和滋补大家都知道。在这里，我将教你一种老火鸡汤的烹饪方法。材料为猪肉、乌鸡、山药、枸杞、党参、姜片，如图，将材料洗净备用。
8。将乌鸡、瘦肉和四片姜放入沸水中焯一下去腥。
9。将它们全部放入砂锅中，用小火煮6小时。
10。在煮熟的老火鸡汤中加入盐，以带出鲜味。鸡汤只需要加适量的盐就可以得到鸡精的鲜味，但不宜加太多，以免鲜味变咸甚至苦涩。
今天小编为大家介绍了我珍藏多年的港式海鲜烩饭。我希望它会受到大家的欢迎和喜欢。有兴趣的请按照小编的方法制作。
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