很多现代人日子过得匆匆忙忙，一日三餐不规律，几乎都在外面吃。从表面上看，这是一个容易的习惯，但从健康的角度来看，这是一个非常糟糕的习惯。关爱健康，从饮食开始。而吃，你必须从自己开始。所以下面小编就先来介绍一下韩国荞麦凉面的做法。
1.12 牛腩用冷肉浸泡15分钟去血。去除血液和水分的方法有很多。用热水焯一下很有用，冷水也有锅。当然，浸泡法也是北方人常用的方法。尤其是非猪肉肉类使用最多。
2.21 放入几片生姜、1/2 个洋葱和黑胡椒粒。这些都是去腥的，效果很好，没有用料酒，因为八角肉桂和牛肉不是很和谐。
3。加入足够的水覆盖牛肉。这个非常重要。水要分次加水，以免中间加水，影响肉的口感和口感。
4。牛肉煮熟后撇去浮渣。事实上，牛腩浸泡后，几乎没有血和泡沫。
5.1212 转小火炖两个小时。这一步非常重要。只有到了火候和时间，肉中的蛋白质才会沉淀出来，汤才入味。凉面用的汤是清汤，火太高，就变成了浓浓的白汤。
6.2121 切丝黄瓜，懒人可以用刨刀。图片说明我是个懒人，哈哈。刨的时候故意避开黄瓜中间的小袋子，因为我不喜欢种子。
7.1 加入一汤匙糖搅拌均匀。糖的量不要减少，这是糖醋凉面的保证。
8.2 放一汤匙香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡，所以用了两汤匙。
9。黄瓜放入适量盐，一起腌制至黄瓜枯萎。很多人用黄瓜作为表面装饰，其实不然。
10。剥去梨的皮。
11.如图所示切成薄片。片材不需要很薄，但也不能太厚，2-3mm就可以了。
12.将梨放入碗中，加入一汤匙糖，倒入 1/2 杯并冲泡。冲泡时间约为半小时。这泡过的梨水也是面汤味道的来源之一~
13.1 然后倒入一勺炒好的白芝麻，搅拌均匀。
14.2 将泡菜切成5厘米大小的韩国荞麦凉面1条，倒入香油
15。牛肉汤煮沸后，过滤。这也是必须要做的一道工序，因为要保持汤汁的新鲜，就要去掉大葱、黑胡椒碎等。
16。我在沸水中煮荞麦面约3分钟。也有的朋友先用冷水泡一下，再煮一下，再放到冰水里。两种方式都可以，看你喜不喜欢~
17.煮的时候加一勺盐，防止粘锅，更顺滑。 MS这个地球人都知道。
18.面条煮熟后，直接用冰水浸泡，待用。洗澡时，将面条表面的淀粉洗干净，这是凉面口感好的重要保证。
19.我没有熬猪骨汤，我用了一包史云生的浓汤。效果真的很好。
20。浓汤与水混合，加入牛肉汤中。因为汤真的很浓，所以需要事先搅拌好。当然，书上说要用鸡骨架做汤，有料就别偷懒了。
21。加入腌黄瓜水后，用葱花、少许红辣椒面、炒白芝麻腌制黄瓜。这是稍后放在面条上的材料。也就是说，这个腌黄瓜和无盐黄瓜的味道是不一样的！
22。倒入腌制的梨汁。保留梨片。
23.将泡菜汁倒入汤中。当然，如果有泡过萝卜汁、泡过夏萝卜汁等，一起倒进去，把牛肉汤放冰箱冷藏半小时。
24.将荞麦面倒入碗中。平放，不然周围的材料一放就塌了，不好看。
25。把辅料摆好，上面放半个水煮蛋。煮鸡蛋这一步我没走，我觉得大家都可以，煮7分钟，闷5分钟。想让蛋黄不凝固就别闷了。
也许你以前吃过韩国荞麦冷面，但你从来不知道它是这样做的。而深谙其真谛的你，何必自己动手呢？这样，你就会体验到真正的甜蜜。
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