现在生活压力大，很多朋友都患有各种疾病，所以有些疾病跟我们平时的饮食有很大关系！所以，想要健康，第一步就是吃健康美味的食物，那么今天就和小编一起来学习麻辣火锅鱼的做法吧！
1.1 将油豆皮和黄花提前用温水浸泡，然后沥干水分，将油豆皮切成宽条。
2.2 将小葱、芹菜和豆芽洗净。
3.1 切一块姜，一个蒜头，半碗干辣椒，然后加入一汤匙郫县豆瓣，一小块火锅底料，一小茶匙白糖，半把胡椒粒和一汤匙胡椒面。
4.2 将火腿切成斜片。 （这是我女儿点的，我第二顿一般只加火腿）
5.12用刀背拍打鱼头，鱼不动时刮去鱼鳞去鳃，开腹去除内脏，清理干净鱼体内的黑膜鱼腹部，然后将鱼冲洗干净，保留鱼泡备用。 （切鱼前一定要磨刀）
6.21 先将鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼平放，左手握住鱼身，右手握刀紧贴鱼骨，将鱼肉切掉鱼身光滑，用同样的方法把另一边切掉，然后把鱼头切成两半，把鱼梳的背骨切成小块。
7.1 将鱼身皮放下，左手压住鱼身，右手握刀约30度角将鱼片取出。鱼片太薄，煮熟后容易碎；不嫩也不好吃，所以鱼片既不厚也不薄。
8.2 斜刀将鱼肚上长刺的肉切掉，然后沿着鱼的长刺斜切成条，这样就剩下鱼身了。
9。将鱼头、鱼尾、鱼排和鱼鳔用两大勺盐、两勺料酒、小葱和姜片腌制10分钟左右。
10。鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱片、姜片腌制10分钟左右。
11.1 同样方法，将鱼片腌制5分钟左右。
12.2 腌制后，将小葱和姜片取出，加入蛋清、水淀粉、味精、花椒面，再次腌制5分钟左右。
13.热锅，加入一勺猪油和两勺菜籽油。油热后，关火，倒入小碗里的调味料中。搅拌红油和香气。
14。加入肉汤（或水），用大火煮沸，然后用小火煮沸。
15。煮约15分钟，加入所有材料，煮沸。
16。食材打碎后，可以用筷子取出，放在盆底。
17.放入鱼头、鱼尾、鱼片煮3分钟，再加入鱼片煮1分钟，再加入鱼肚条煮1分钟。
18.煮约 5 分钟，然后取出并放在配菜上。
19.最后一道工序是把鱼片均匀的放入，加入一勺鸡精和味精，锅里的汤一开就关火，倒入盆中。
20。一锅麻辣鲜嫩的火锅鱼就做好了！
上面小编介绍的这款麻辣火锅鱼的具体食谱你学会了吗？有兴趣的话，快来厨房试试吧，会有新的收获！
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