美好而充实的童年，必然会影响人们的生活，具有促进作用。在我们童年的记忆中，妈妈做的饭菜自然少不了。这是我们最美好的回忆。下面小编就为大家做一份广式红枣松子月饼的回忆
1。枣泥馅做法：将熏制的黑枣和红枣洗净，放入锅中蒸熟。
2.1枣泥空白用筛网过滤。
3.2 冷却后取出枣皮和枣核或用稍大网眼的筛网过滤掉枣皮和枣核。
4.12 将花生油和细砂糖放入锅中，大火煎至微微变色。
5.21 加入枣泥。
6.12 加入红豆沙，大火翻炒。
7.21 煎至不粘时，加入在水中融化至60度的麦芽糖。
8。继续翻炒至不粘为止。
9。广式枣泥松子月饼：将转化糖浆（制作过程的环节）和水放入容器中，用橡皮刮刀搅拌均匀。 （搅拌均匀是做好馅饼皮的关键）
10。将三分之二的低筋面粉筛入容器中，加入混合的转化糖浆和水溶液。
11.加入花生油。
12.121 将剩余三分之一的低筋面粉筛在松弛的面糊上。
13.212 用橡皮刮刀搅拌至粘稠，盖上保鲜膜，静置30-60分钟，让面团材料吸收更均匀。
14。用橡皮刮刀搅拌均匀，直到面团表面光滑，再盖上保鲜膜，松弛20分钟。 （搅拌至完成的广式蛋糕面团在一小时内具有最佳可塑性，最好在一小时内用完）
15。将松子放入预热180度的烤箱，烤5分钟左右至微黄，取出与枣泥拌匀。
16。面团：将揉好的面团分成16份，每份20克，搓圆备用。馅料：将馅料分成16份，每份35克，搓圆备用。
17.取一个面包皮，用手掌压平，然后将分割好的馅料放在面团的中心。
18.用拇指按压馅料，用虎口将面团向上推，捏合口。 （因为广式月饼皮薄馅多，为了避免皮下垂或破皮，用手慢慢推面团）
19.因为广式月饼比较软，所以用刷子在包好的枣松子月饼上刷上一层薄薄的高筋面粉。 （一定要刷一层薄薄的高筋粉后将表面多余的高筋粉刷掉）入模前在月饼模具中撒上高筋粉，使其粘附，然后用刷子刷去除多余的高筋面粉。 （撒粉的原因是为了防止压后的月饼坯粘在月饼模具上。）将面团压入模具的力道要均匀，这样才能压出清晰的蛋糕图案。
20。将压好的枣泥和松子月饼坯均匀地放入烤盘中，用干刷将月饼上多余的面粉去除，然后喷水润湿。
21。放入预热好的烤箱，220度，高火低火，烤6-8分钟左右。
22。烘烤至外壳表面略微着色并取出。
23.将一个蛋黄、三分之一的全蛋液和少许色拉油混合，过筛制成蛋黄液备用。当月饼冷却到50度时，用刷子刷两遍蛋黄，使月饼的颜色更均匀。 （刷子蘸上蛋黄液后，多余的蛋液要挤在容器的边缘，否则蛋液过多会影响饼皮表面的字体和质地。）
24.刷完蛋液后，放入预热200度的烤箱，烤8-15分钟至金黄色即可。
25。为了让月饼更好的回油，出炉后马上刷一层花生油。
今天对广式红枣松子月饼的介绍到此结束。你学会了吗？其实方法很简单，大家不妨自己试试。
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