对于很多女性朋友来说，看到别人的厨艺不错，很羡慕，也很羡慕别人。今天，只要跟着小编一起学习<鲁菜>酱炒青蟹的做法，你也一定会让你的厨艺飙升！让我们从下面开始吧！
1.12 青蟹腹部向上，脐帽顶部用锋利的刀或筷子刺穿（不熟练的朋友可以先刺杀，再松开绑带，防止被夹）；
2.21 螃蟹翻身，腹部下垂，去除脚趾；
3.1 剪去壳外的眼睛和触角，清除壳内的污垢，内外刷蟹壳和树干；
4.2打开蟹壳，切掉蟹鳃和口器，取出蟹肚，撕下脐盖；
5。把蟹爪和蟹腿切掉，用刀子砸碎；
6。将躯干纵向和横向切成4块；
7。将蟹爪、腿、躯干和壳裹上小麦粉备用；
8。洋葱、姜和大蒜都切碎；香菜洗净，去掉老梗、黄叶和根，切成2cm长的小段；
9。将油锅加热至50-60%热量，放入裹有小麦粉的蟹块，炸至金黄色，捞出沥油；
10。锅内留底油，加热至30-40%热，加入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱翻炒均匀，再加入花雕酒、高汤、白糖、盐、钠谷氨酸煮沸;
11.放入炸好的蟹块翻炒，再倒入花椒油翻炒；
12.在碗里撒上香菜，完成！
要想吃得好，食材很重要。今天给大家介绍的是“山东菜”酱炒青蟹。你必须注意方法。有兴趣的可以回家买材料试一试。
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