凤梨酥挑战吃货的做法并没有大家想的那么难。先准备好自己需要的东西，然后按照步骤开始，记得控制火候。
1.1 将切好的菠萝用纱布包起来，挤出菠萝汁。
2.2 馅料：冬瓜（去皮去籽） 900g 菠萝（去皮） 450g 白砂糖 60g 麦芽糖 60g 菠萝去皮切小块。
3.12 将菠萝粒挤汁后放在案板上，用刀剁成泥。榨好的菠萝汁不要扔掉，留着备用。
4.21 冬瓜按上述方法去皮去籽，锅中烧开水，加入冬瓜，煮约15分钟至完全熟透。看冬瓜是否成熟，就是看它是否变透明。
5.1冬瓜凉后，用纱布包好，挤出水分。这时候可以把冬瓜的水倒掉，只剩下冬瓜的果泥。
6.2冬瓜块煮熟后迅速放入冷水中。
7.1 将冬瓜泥和菠萝泥倒入锅中。
8.2 将菠萝汁、白砂糖和麦芽糖放入锅中，大火煮沸，然后转小火，不停搅拌至糖完全溶解。
9。这时候转小火慢慢翻炒。煎的时候锅里的水会慢慢减少，就形成了菠萝馅。放在一边冷却。
10。酥皮材料：90g低筋面粉，全脂奶粉，35g黄油，75g鸡蛋，25g糖粉，20g盐之后，加入糖粉和盐，用打蛋器打散，加入蛋液，打至完全混合即可变成羽毛状。
11.然后加入低筋面粉和奶粉。
12.用抹刀搅拌均匀，使面粉和黄油充分混合。
13.搅拌至没有干粉，酥皮面团就做好了。面团很湿但不粘。
14。蛋白酥皮就做好了，接下来就是包菠萝蛋糕了。先称量馅料和酥皮。凤梨酥的馅料和酥皮按2:3的比例称重。我做的凤梨酥是30克，所以我称了12克蛋白酥皮和18克凤梨馅。看，酥皮的重量比菠萝馅的重量还小。真正的凤梨酥皮薄馅大，但这对我们的包工来说是非常具有挑战性的！
15。用手把面团压平，放一块菠萝馅。
16。用拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹在馅料上。做法和我之前做的粤式月饼差不多。
17.在烤盘上铺上羊皮纸，把做好的菠萝蛋糕放在羊皮纸上，然后用模具塑造它。
18.使用此方法制作其他菠萝蛋糕。放入烤箱，175度，约15分钟，烤至表面呈金黄色。把它拿出来让它冷却。脱模冷却后密封放置4小时后食用，口感更佳。这和月饼的回油是一样的。它使味道更温暖，味道更好。
今天介绍的这款凤梨酥是挑战吃货的一种方式，你应该学习一下！知道方法，更重要的是实践，可以让你的厨艺更精湛，做出更美味的食物。快点行动吧！
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