你可以给自己幸福，你可以为自己做点好吃的。如果你不会做饭，你需要先学习。所以，现在我将教你如何在家里做这道菜。
1。取一碗半面粉。
2。加入约一碗冷水，水要一点一点加入，揉成软硬适中的光滑面团。
3。盖上盖子，醒30分钟左右。
4。将两碗水倒入盆中，用手揉成面团，将白色面糊洗净，倒入另一个盆中。 （这是第一次）
5。这是第二次揉面团。
6。这是第三次揉面团。
7。这是第四次揉面团。
8。这是第五次揉面团。
9。重复6次，每次加入两碗水，直到白色面糊洗不掉。
10。最后剩下的面团是面筋。
11.用细粒滤锅过滤所有洗过的面糊，然后倒入盆中。
12.将保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少3小时静置，即醒面。 （我一夜之间就拿出来了）
13.趁着面条醒的时间，把面筋放在锅里蒸，直到面条过大火。
大约14.20分钟，面筋蒸熟，关火。
15。取出面筋，让它冷却。
16。让面筋冷却并切成方块以备后用。
17.将醒发好的面糊取出，恢复至室温，然后慢慢倒出水在上面。你不需要把它全部倒出来。只要让水和你的小指一样高。
18.然后将剩余的面糊混合均匀。
19.再取两个金属平底锅，在平底锅底部擦一层薄薄的油，依次使用。将半勺面糊舀入锅中，摇匀，最好是稀的。
20。在锅中将水烧开，然后将盘子放在沸水中 15 秒。
21。当表面即将凝固时，盖上盖子并炖约1分钟。
22。取下盖子，直到里面的面糊起泡。
23.取出盘子，放在准备好的冷水中冷却。
24.然后从盘子上轻轻剥下冰冷的皮肤。
25。将去皮的冷皮整齐地堆放在盘子上。
26。将姜和大蒜捣成泥。
27。切细香葱、鱼芫荽和花生
28。一勺芝麻酱是提前准备好的，一勺香油，两勺自制花椒油。
29。把黄瓜切成丝。
30。将冷皮切成拇指宽的条，放在黄瓜丝上。
31。酱料：加入事先准备好的芝麻酱，红油辣椒三勺，辣椒面一勺，白糖半勺，姜蒜酱两勺，酱油四勺，醋两勺，白糖一勺自制辣椒油，一勺味精调成汁
32.然后在冷皮上撒上切碎的花生、面筋和细香葱。
33.将准备好的酱汁倒在冷皮上，撒上鱼和欧芹。
34。吃的时候搅拌均匀。
虽然自制凉皮是一道很简单的菜，但是如果你从来没有做过，如果不懂，不妨问问长辈，在长辈的指导下，你一定会能够做得更好。
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