保持健康的方法有很多，最简单的一种就是饮食和健康。下面小编就为大家介绍一下川式豆腐烤鱼的做法。
1.12 将鱼切成片，洗净沥干，加一茶匙盐搅拌一两分钟，再用清水反复冲洗。 （这样处理的鱼片更致密、不易脆、透明，是制作水煮鱼、腌鱼等的重要一步）
2.21 将沥干的鱼片加入白胡椒粉、料酒、盐，拌匀腌10分钟，然后加入一个鸡蛋，拌匀，上浆调味。 （鸡蛋和淀粉的作用相同，使鱼片光滑柔软。）
3。豆腐切块，锅里放水，一茶匙盐，豆腐在水中焯一下。浮起后，将其取出并放入碗中。加入一些开水保温以备后用。 （焯豆腐可以去除豆腥味，不易碎，加盐也能起到不碎的作用。）
4。葱姜蒜切片，青红椒切块，准备郫县豆瓣、白糖、鸡精、醋、酱油、水淀粉备用。
5。用冷油加热平底锅。油量稍微多一点。油热后，将鱼片放入中火煎几分钟。在此过程中不要使用筷子或抹刀。用手握住平底锅，轻轻摇晃，以免鱼片粘在平底锅上。 , 鱼片炸至微干后捞出备用。 （下一次炒的时候，炸好的鱼片会保持完整，不会碎。）
6。将基础油留在锅中。油热后，放入郫县豆瓣，小火煎红油。
7。加入葱、姜、蒜片翻炒入味，加入适量料酒（料酒可多加些去腥味）、酱油、盐、糖、鸡精拌匀。
8。转大火，放入鱼片轻轻翻炒，加入热水，将沥干的豆腐放入鱼锅中煮两三分钟。
9。加入青椒和红椒翻炒至碎，加少量醋去腥味，加水和淀粉勾芡。
做一道好的川式豆腐鱼菜并不难。困难的部分是你是否有意愿。其实只要你能透彻地理解上面提到的方法和步骤，再加上你的坚持，“成果”马上就会出现。
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