现在越来越多的餐厅在做团购，但质量却越来越差。通常你可能会花很多钱，但你不能吃到美味的食物。实在是太可恨了。所以这个时候，你自己掌握一些饮食习惯是很有必要的。而下面小编就为大家带来老上海熏鱼的做法。
1。草鱼肚洗净，记得去掉鱼肚里的黑色薄膜，切成两指宽的条，加盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟
2。将干淀粉倒入碗中，放入腌制好的鱼片，表面均匀抹上一层干淀粉
3。倒入油，煮至50%热，（手放在油面上，可以感觉到微温），把撒了面粉的鱼块拍碎
4。保持油温，将鱼慢慢煎至表面呈金黄色，油炸
5。将炸好的鱼块取出放入保鲜盒中
6。将去皮的蒜瓣、姜片、八角放入锅内的油中，翻炒至香，加入红葱头
7。倒入花雕酒，注意不要溅出来
8。倒入少许酱油、老抽和盐调味
9。最后加入白糖，大火煮开，转小火炖30分钟至香
10。将煮好的汤汁倒入炸好的鱼片中，稍凉，盖上盖子腌制24小时
看完小编的介绍，相信小伙伴们已经迫不及待了。还等什么，快来厨房大显身手，开始做老上海熏鱼吧
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