现在的年轻人大多都很懒惰，经常借口忙着出去吃饭。虽然外面的食物可能很“好吃”，但长此以往，各种慢性病会接踵而至，真是得不偿失。现在跟着小编一起来学习炸小黄鱼，你一定会喜欢的。
1。小黄鱼去内脏，洗净控湿。
2。将加工好的小黄鱼放入盆中，加入花椒粒、料酒、白胡椒、味精、盐拌匀。
3。然后将面粉和蛋清混合，面粉和蛋清的比例为1:2，再次搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。
4。吃完捞出，锅里放油，不用太多，可以分批煎，每次2、3条鱼。油一定要热，应该多热？绿烟过后，数到1、2、3、4到5！侧滑，将已经挂好的小黄鱼放入油锅中。
5。你知道为什么油需要加热吗？鱼入锅时，鱼皮会很快形成一层酥脆的外壳。这时候别急着翻过来，拿起平底锅轻轻左右摇晃一下，看看小黄鱼最外层是否酥脆，有没有形成嫩壳。
6。如果鱼身很容易从锅底脱落，此时用抹刀将其翻过来。
7。同样，炒黄的另一面，动作要快而轻柔！
8。因为小黄鱼个头小，肉质鲜嫩，只需煎一次皮即可。目的是锁住鱼体内的水分，保留鱼体原有的鲜味。
酥炸小黄鱼不难理解，但做好却不是很容易，这需要我们自己的关注和勤奋的练习。
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