遇到各种食物，我想很多人的智商都是零。即使他们减肥，他们也可能无法考虑到这一点。其实想要吃的安全健康，就学着在家自己做布吕耶尔梨塔，当然更安全更放心。所以喜欢烹饪的朋友今天就和小编一起学做菜吧！
将1.1212黄油放入碗中，用抹刀搅拌至变软，加入盐（一小撮）和糖粉，搅拌均匀
2.2121 加入蛋黄搅拌均匀至乳化并与黄油混合
3.1 筛入低粉
4.2 加水两次，搅拌均匀
5.12 用抹刀切碎混合成面包屑
6.21 继续用抹刀按压使材料混合均匀，如此反复，直到材料完全混合成光滑的面团。注意不要揉面筋
7.1 面团静置后取出，擀成3mm厚的面团，用叉子戳孔（这样可以防止面团在烘烤时鼓起）
8.2 撒上一些干面粉，将面团稍微压扁，用保鲜膜包好，冷藏1-6小时至变硬
9。在馅饼盘底部涂上黄油（重量之外）
10。用擀面杖将饼皮轻轻卷起，放在派盘上，将饼皮排列在饼盘中，将模具上方的饼皮沿边缘向外侧折叠
11.用擀面杖在模具上滚动，切掉多余的外壳，然后用手指沿着模具再次按压外壳的两侧以使其适合。将模具放入冰箱冷藏30分钟至1小时，直至成型牢固
12.将烘焙纸剪成长方形，对折16次，将尖角与饼皮中心对齐，最后留出2cm，剪掉多余的部分，然后将多余的2cm对半切开。 （ps，这一步是根据《水果派》里的做法，如果觉得麻烦，可以直接拿一张烘焙纸铺在面团上）
13.打开剪好的烘焙纸，放在牙石上，用重石填满
14。烤箱预热180度，将饼皮边缘烤至焦黄，取出重石和烘焙纸，放回180度的烤箱，烤至饼皮底部变成金黄色。 （ps，这一步注意不要被石头烫伤。还有，后来看了哥顿布鲁和水果学校的书，好像做这个甜点的时候，是不用烤焦油皮的提前。饼皮冷藏后直接挤入馅料，如果太麻烦或太晚，这一步可以省略。）
15。做杏仁黄油馅（这一步可以在蛋挞放入冰箱静置后完成）
16。无盐黄油室温软化，用刮刀搅拌至软，加入糖粉，搅拌均匀
17.分次加入蛋液，搅拌均匀
18.筛入杏仁粉，搅拌均匀
19.加入朗姆酒、香草精并搅拌均匀。 （ps，做完这一步后，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，然后去烤饼皮。饼皮烤好冷却后，取出冷藏的杏仁奶油馅，搅拌均匀再次用抹刀软化即可使用。如果没有提前烤好蛋挞，可以不用冷藏直接使用杏仁奶油馅。）
20。将杏仁黄油馅放入裱花袋中，用管子圈入冷却的挞皮中，然后撒上杏仁粉。 （ps，我做这一步的时候，感觉杏仁黄油馅的量好像少了一点。如果再做的话，我会尝试在每个主料中加入5g。另外，挤一圈后，你可以用勺子把背面压平，这样可以更均匀一点。我没弄平，这样杏仁奶油馅一边多一点，一边少一点。幸好烤出来的产品看起来不错~~）
21。把梨放在厨房毛巾上吸收多余的汁液
22。因为用的馅饼盘比较小，把一块梨子对半切开，然后切成3-4mm左右的片，用手指轻轻压住梨子，向后推。 （如果用直径18cm以上的馅饼盘，可以放一整片梨片，也可以不切片直接放）
23.使用切割器将梨片径向放置在塔中，梨片之间不留空隙。在表面撒上杏仁片
24.烤箱预热到180度，烤30-35分钟。 （如果使用8寸模具，烘烤时间要延长10分钟左右）
布鲁耶尔梨塔的制作并不复杂，相信仔细阅读以上内容的你也是这么想的。当然，如果您想品尝自己的手艺，请尝试一下。也许你第一次有点“酸”，但你还是会尝到不一样的“甜”。
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