我一个人在异国他乡，每逢佳节都想念亲人。十一快到了，你也想家了吗？想念记忆中妈妈做的饭菜的味道？但每年的假期并不多。只有学会自己做饭，才能经常尝到妈妈的味道。那么，就跟着小编一起来学习一下红豆红烧鲤鱼的做法吧。
1。反复冲洗处理过的鲤鱼以洗去血迹
2。在鱼身上拍上少许干淀粉，防止煎鱼时鱼皮粘锅，保持鱼皮完整，也使鱼在煎时吸油少
3。锅里放适量的食用油，平时煮的量，不要太多，晃动锅，让锅周围有油，这样鱼皮不容易粘锅，煎的时候油炸
p>4。油热后，再次放入鱼，用小火慢慢煎。不要用铲子翻鱼，可以稍微晃动锅子
5。煎到一面定型后，用铲子把鱼翻过来再煎另一面（鱼这样煎，吃的时候有一股浓浓的香味，而且煎的过程中也蒸发掉了一部分腥味）
6。将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香。葱姜蒜的香气还可以去除部分腥味
7。沿锅边撒少许醋，去腥去油腻
8。放入清水中，最好把鱼浸没，喜欢喝汤的可以多加水
9。将泡好的红豆倒入锅中（红豆提前1晚泡好）
10。把火改成大火
11.放少许酱油，加色增加食欲，喜欢纯白汤的就不要加酱油了
12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫
13.加入适量料酒，因为随着烹调的进行，鱼体内的腥味也会释放出来，所以煮熟后放料酒也能起到再次去腥的作用
14。小火炖20-30分钟，根据自己的口味加适量盐调味，再加盐使鱼肉更嫩更细腻。盐加得太早，会使鱼体内的蛋白质脱水，使鱼变老。又硬又坏的味道
15。撒上少许葱花就可以出锅了
这道红豆鲤鱼红烧鲫鱼的食谱已经介绍给大家了，所以在大家做饭的时候，小编也提醒大家一定要认真做才能做出好吃的菜！
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