在古希腊神话中，农业女神得墨忒耳送给女儿珀尔塞福涅一颗大豆，称它可以“除恶防百病”。大豆留给人类繁衍繁衍，成为世界主要农作物。如今，大豆（黄豆、黑豆）的高营养价值和优良的保健功能，越来越被称为“现代神”。
大豆起源于我国。据估计，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美种植大豆的历史很短，19世纪后期才从我国传下来。 1930年代，大豆种植已遍布世界各地。
在日本，普通人每年要吃掉超过 20 公斤的豆腐。经常吃豆腐的夏威夷日裔美国人患胃癌的风险比不吃豆腐的美国人低三分之一。夏威夷医学部对 8,000 名日裔美国人进行了 20 年的跟踪调查，发现每周只吃一次豆腐或每两三周吃一次豆腐的人患前列腺癌的风险比不吃豆腐的人高 3 倍天天豆腐。次。
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