世界癌症研究基金会明确指出，不良的饮食习惯可导致30多种癌症，每年死于癌症的患者中，有三分之一与不良饮食习惯有关。在我们的日常饮食中，不妨记住五个关键词，尽可能地防止癌症进入口腔。
一、吃“新鲜”
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低患咽癌、喉癌、食道癌等癌症的风险。新鲜果蔬中的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、黄酮类等活性成分具有抗癌作用。人们每天至少要吃400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。
反之，不要吃久放的发霉食物。花生、大豆、大米、面条等发霉，会产生强烈的致癌物质黄曲霉毒素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量不要吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜肴往往含有亚硝酸盐，加热次数越多，含量越高。
二，吃“清淡”
高盐饮食与胃癌的发生密切相关。日本癌症中心研究所对 40,000 名中年人进行为期 11 年的随访发现，对于男性来说，盐分多的人患胃癌的风险是盐分少的人的两倍，而在女性中，盐分多的人患胃癌的风险更高。也明显高于那些盐少的。研究人员表示，这是因为人体摄入过多的高盐食物后，盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，继而出现一系列病理变化。建议每个人每天吃的盐不超过5克。
烹调时还要注意“隐盐”的存在，如味精、酱油、酱汁、调味包等也含有盐分，用量需控制。除了少吃盐，清淡饮食还应控制肉食量。根据美国国家科学院的报告，脂肪与癌症的关系最为密切，尤其是乳腺癌、结肠直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜禽肉的摄入量应在500克以下，最好不要吃，尽量少吃加工肉类。
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