您一定听说过，水果和蔬菜的果皮含有丰富的营养成分和活性成分。因此，人体可以在没有果皮的情况下吸收所有的水果和蔬菜。这样吃似乎吸收了食物的“全营养”，但也有可能混入一些“扰动元素”一起吃。
土豆炖牛肉和三道新鲜的地方菜等经典菜肴是老百姓餐桌上的常客。很多人把土豆带皮煮，以为等热了，问题就迎刃而解了。其实并不是。马铃薯含有一种叫做“茄碱”的物质，可以对抗病虫害。马铃薯皮中茄碱含量较高，在体内积累一定量后会引起中毒。尤其是绿皮、发芽的马铃薯茄碱含量较高。过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，吃土豆时，一定要削皮煮熟。
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