我们经常听到蔬菜应该买深色的。因为深色蔬菜的维生素和膳食纤维含量较高，对身体更有益：红色蔬菜富含番茄红素，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，黑色蔬菜富含铁……而白色蔬菜往往被忽视被人忽视。其实，白色蔬菜有一个很重要的功能：抗癌。
白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、花椰菜、白萝卜等。
洋葱和大蒜中含有丰富的有机硫化物，可以降低血脂，预防心血管疾病。此外，它们还富含具有抗癌特性的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物的分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。硒还能促进机体产生谷胱甘肽等物质，使癌症失去“毒性”。但是，洋葱和大蒜不宜过量食用，因为它们容易产生挥发性气体。过量食用会引起胀气和排气过多，这会给人带来不愉快的感觉。
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