咸鸭蛋有补充钙和铁的作用！

健康饮食专家发现，很多人喜欢吃咸鸭蛋，甚至每餐吃一两个。那么，吃咸鸭蛋对健康有哪些好处呢？专家通过研究发现，咸鸭蛋可以补充钙和铁，而且它们的食物很有营养。以下是咸鸭蛋的详细介绍。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中的部分蛋白质分解成氨基酸。由于加盐，鸡蛋中的盐分增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。因为生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合，看不出它含有油。长时间腌制后，蛋白质会变性，从脂肪中分离出来，脂肪会聚集在一起，变成蛋黄油。

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