老年人的身体机能各方面都退化了，所以给身体补充充足的营养是非常重要的。尤其是65岁以上的老年人，其营养需求与成年人基本相同，但由于生理、心理和免疫功能的变化，有其特殊性。老年人在饮食中也应更加注意营养搭配。营养专家推荐的健康饮食原则，可作为老年人健康饮食内容安排的参考。
老年人的营养膳食搭配：老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸要保持适当的比例，一般为1.25:1，所以植物油和饱和脂肪酸要少用肉类、鱼类、家禽，不宜多吃肥肉和猪油、黄油。
尽量多吃高纤维食物 芹菜、蘑菇、绿色蔬菜、水果、豆类、土豆等富含纤维的食物，应该每天服用（但不要太油腻）。纤维对脂肪有一定的吸附作用。如果纤维在胃里，你吃的脂肪很容易被纤维吸收并随粪便排出。
老年人的营养膳食组合：中度饥饿和饱腹感的老年人，由于内分泌变化和消化酶分泌相对减少，调节饥饿和饱腹感的能力较差。会增加心脏的负担。尤其是纯素食的老年人，因为全吃植物性食物，耐饥饿能力差，所以要经常少食多餐，按时吃饭。一般一天至少吃三顿饭，最好是加两三顿饭。
作为配菜，可以选择豆浆、豆腐脑、红枣莲心汤、花生酱、核桃芝士、芝麻酱、各种咸甜粥、软糕、水果等食物。 3次主餐的间隔时间为4～6小时，副餐在主餐和睡前1小时之间。老年人的新陈代谢功能降低，体力活动减少。最好是每顿饭的百分之八十或九十吃饱，百分之七十吃饱。
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